Schilcherbraten
¾ kg Beiried, bzw. Rindbraten
300 g Wurzelwerk
1 Zwiebel
50 g Speck
Salz, Pfeffer,1 Lorbeerblatt
1 Apfel
3/8 l Suppe
1/8 l Schilcher, etwas Sahne
Das Beiried mit Salz und Pfeffer einreiben und anbraten. Das Wurzelwerk und die Apfelspalten dazugeben, die Speckstreifen auf den Braten legen mit Suppe aufgießen und dünsten lassen. Das Gemüse passieren und wieder zum Fleisch geben. Mit Schilcher aufgießen und nicht mehr zu lange köcheln lassen. Tipp: Mit etwas Sahne wird sie Sauce cremiger.
Der Braten benötigt ca. 1 1/2 Stunden
Schnelles Fischrezept
4 Filet vom Fisch (z. B. Zander)
1/16 Weissburgunder zum Aufgießen
1/16 l Hühnerbrühe, 1/2 Becher Sahne
In Streifen geschnittenes Gemüse
(Karotten gelb und orange, Lauch etc.)
Gemüse bissfest kochen
Filet mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und fertig braten. Das gekochte Gemüse über die Filets geben und mit der Sahne-Wein-Suppe übergießen. Kurz aufkochen lassen. Wir essen dazu am liebsten Bandnudeln.
Mandelhuhn mit Schilcher
4 Hühnerbrüste
1/8 Schilcher Pink & Sweet
3 EL Mehl
4 EL Butter
60 g Mandeln, gestiftet
3 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel fein gehackt
1 EL Petersilie
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Hühnerbrust in Salzwasser ca. 2 Minuten kochen. Herausheben salzen, pfeffern und in etwas Butter gut anbraten. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und zugedeckt langsam fertig braten. Aus der Pfanne heben und warmstellen. In der Zwischenzeit Mandeln, Knoblauch und Zwiebeln in den Bratensatz geben und rösten. Restliche Butter und den Wein zugeben, die Hühnerstücke wieder in die Sauce legen und gut durchwärmen. Mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren und einfach schmecken lassen. Reis passt perfekt dazu.